NAUSICAA
Postée il y a 17 heures
Nausicaá, Centre National de la Mer recrute pour son service Restauration, et plus particulièrement pour sa Brasserie Bistronomique un/une Cuisinier(e)
Vos Missions :
Assurer avec soin et minutie la préparation, la cuisson et le dressage de mets haut de gamme, en cuisine ouverte, dans un concept de brasserie premium.
ACTIVITES PRINCIPALES
- S'engage à respecter les consignes de sa Direction et à adopter un comportement et un état d'esprit valorisant l'entreprise et le travail des équipes.
- Réaliser l'ensemble des missions du cuisinier : épluchage, découpe, préparation, fabrication, conditionnement et stockage des produits, nettoyage de la zone de travail.
- Assurer la cuisson minute et l'envoi des produits tout au long du service selon les bons de commande.
- Attacher un soin particulier à la cuisson des produits (four, plancha) et au dressage sur assiette dans des conditions de « show cooking », à la vue des clients.
- S'assurer de la qualité des produits et du respect des quantités.
- Organiser son travail selon l'activité sur son secteur.
- S'assurer de la bonne application des procédures de travail y compris en matière de sécurité.
- Prendre en charge la formation des nouveaux arrivants (ex : saisonniers).
- Être responsable de la propreté de son secteur et assurer le suivi des documents de traçabilité.
- Être capable d'imaginer de nouvelles recettes et de travailler à des changements de cartes saisonniers.
- Repérer les dysfonctionnements et proposer des solutions d'amélioration.
PROFIL
- Maitrise des techniques culinaires et des différentes cuissons.
- Production en liaison froide, liaison chaude, refroidissement, reconditionnement
- Connaissance générale de toutes les catégories de produits : entrées, plats, desserts.
- Connaissances des règles d'hygiène alimentaires, températures critiques (HACCP) et du matériel à utiliser.
- Connaissance des règles de sécurité propres à son domaine.
- Présentation et tenue irréprochables.
- Organisation, polyvalence, rigueur.
- Sens des responsabilités et des priorités, capacités d'adaptation et prise d'initiatives.
- Autonomie mais aussi capacité à travailler en équipe, bonne communication.
- Gout pour le travail de produits frais et bruts.
- Sens de l'esthétique et souci du détail.
ENVIRONNEMENT ET CONDITIONS DE TRAVAIL
- Travail essentiellement le midi
- Travail le week-end, pendant les vacances scolaires et les jours fériés.
- En soirée ponctuellement
- Nécessite une bonne condition physique.
Le poste est à pourvoir à compter de Juin 2025. Merci d'argumenter votre lettre de motivation.
Experience: 5 An(s) - traditionnelle, bistronomique, semi
Compétences: Dresser des plats pour le service,formation en hygiene alimentaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Gestion des sites et monuments historiques et des attractions touristiques similaires
Experience: 5 An(s) - traditionnelle, bistronomique, semi
Compétences: Dresser des plats pour le service,formation en hygiene alimentaire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Gestion des sites et monuments historiques et des attractions touristiques similaires